Twitter
Facebook
YouTube
På 
Det er viktig å lese innholdsfortegnelser på matvareprodukter nøye når man ikke tåler gluten og/eller melk.
Av: Hanne Halseth, Naturopat MNNL og ernæringsterapeut.
Nedenfor finner du en del ord som kan bety at den aktuelle maten inneholder gluten.
NB! Varer som deklareres som glutenfritt inneholder ofte hvetestivelse. Dersom varen deklareres som naturlig glutenfritt betyr det at det er laget av mel som er naturlig glutenfrie (f.eks bokhvete, maismel, potetmel, og lignende) og det er m.a.o helt fritt for hvete, rug og bygg.
Matvarer og ingredienser som inneholder klart målbare mengder gluten:
Alle bakevarer som er bakt med
- Hvete
- Sammalt hvete
- Fullkornmel
- Grynmel
- Grahammel
- Spelt
- Dinkel
- Rug
- Havre (med mindre det klart deklareres at det er glutenfri havre)
- Bygg
- Durumhvete
- Kli (av havre, rug, hvete eller bygg)
- Hvetekim
- Triticale
- Kamut
- Gliadin
- Kruskablanding
- Pasta i alle former (spagetti, macaroni, penne, nudler, osv.)
- Semulegryn
- Cous cous
- Kavring, strøkavring
- Soya saus (det finnes glutenfrie varianter (Tamari) f.eks. merket Sanchi eller Soy King som selges i større daglivareforretninger, helsekostbutikker eller nett-butikker som har glutenfritt utvalg.
- Hvetesirup
- Malt
- Maltekstrakt
- Maltsirup
- Rugmalt
- Puffet hvete
- Puffet havre (fordi havren males og det endelig produkt produseres i samme maskiner som hvete)
- Ølgjær
Ingredienser som kan være problematiske for svært følsomme personer:
Personer med Cøliaki tåler ofte matvarer med hvetestivelse og andre bearbeidede (spaltede) ingredienser som har hvete som utgangspunkt. Endel personer med proteinintoleranse tåler ikke hvetestivelse. De øvrige ingrediensene som er presentert nedenfor er uproblematiske for de fleste. Noen mennesker er imidlertid ekstremt følsomme, slik at disse ingrediensene kan være mulige problem-voldere de bør være oppmerksomme på:
- Hvetestivelse
(Her er gluten proteinene tatt vekk og man bruker bare stivelsen fra hvete kornet. Mange med proteinintoleranse reagerer på dette. Dette deklareres ofte som glutenfritt dersom det inneholder mindre enn 200 ppm gluten)
- Kostfiber (avhengig av opprinnelse, sjekk med produsenten)
- Puffet ris (produseres i samme maskiner som puffet hvete)
- Hydrolisert vegetabilsk protein (HVP)
Lages fra hvete eller soya hvor proteinene brytes ned i små enheter(peptider). Råvaren i prosessen deklareres ikke på matvarene, og man bør derfor sjekke med hver enkelt produsent.
- Maltodextrin
Lages av mais eller hvetestivelse som spaltes til mindre enheter. Opprinnelsen deklareres ikke, og man må også her sjekke med hver enkelt produsent.
- Glucose / glukose / glykose / dextrose
Dette er enkle sukkerarter, men de kan i enkelte tilfeller ha opprinnelse i glutenholdige kornsorter. Sjekk med produsenten.
- Maltitol og mannitol
Dette er sukkeralkoholer som er såkalte hydrolysater av mais- eller hvetestivelse. De antas å ha et innhold av hveteprotein på maksimum 100 ppm. Sjekk med produsenten.
druesukker og glukose er jo det samme. Jeg innbiller meg at hveten kjemisk behandlet for å trekke ut sukkeret, men jeg har ikke satt meg inn i hvordan alt fungerer og produseres. Jeg er fortsatt litt på stadiet “finne ut hva vi tåler og ikke tåler”.
Takk for kommentar. Det må bety at stivelsen i druesukkeret da kan være laget av hvetestivelse?
Druesukker passer også inn på listen sammen med glukose etc. tenk at jeg har levd i 40mumlemumleår uten å vite at druesukker slett ikke kommer rett fra druene.