30353668Spørsmål og svar rettet til Jens Veiersted, ernæringsterapaut. Spesialfelt: Biologisk medisin og ernæringsterapi.

Spørsmål:

Jeg har begynt å spise en del økologisk mat da jeg har hørt at dette er et sunnere og bedre alternativ enn «vanlig» mat. Men da økologisk mat er en del dyrere lurer jeg på om det er verdt prisen. Kan du si meg hva egentlig økologisk mat er? Og hva er det som er så mye bedre med å spise dette enn vanlig fremstilt kost? Er dette egentlig bare en motegreie? Hva mener du?

Hilsen en kanskje øko-freak?

Svar:

Hei Øko-freak

Det spørsmålet du reiser er veldig interessant. Ifølge mange innen det tradisjonelle ernæringsmiljøet er det ikke forskjell i næringsinnholdet, men det kommer stadig undersøkelser og publikasjoner som sier det motsatte. Jeg tror at det siste er riktig, og at det er mange positive sider med å spise økologisk. Et poeng som aldri kommer opp i diskusjonen er at vi faktisk er avhengig av næringsstoffene i maten, det vil si vitsminer, mineraler og en rekke plantenæringsstoffene som er med på å bygge opp og beskytte kroppen. Det er mange undersøkelser som tyder på at vi stadig får mindre næring i maten vi spiser, både på grunn av dyrkningsmetodene og raffinering og bearbeiding. Man snakker om ganske store reduksjoner de siste 40-50 årene. Derfor er det ikke sikkert at det faktisk er så dyrt å spise økologisk hvis vi bruker næringsinnhold som utgangspunkt for beregning av kostnaden. Jeg kan nevne at en elev jeg hadde på et kurs fortalte at etter omlegging til økologisk mat, spiste han mindre mat og at det ikke ble særlig dyrere. Det har nok sammenheng med at næringsfattig mat gjør at vi aldri blir helt mette.

Nå er ikke jeg noen ekspert på økologisk landbruk, men jeg skal forsøke å forklare hva det er. Det er i prinsippet to typer økologisk landbruk, det økologiske og det biodynamiske. Felles for begge er at de ikke bruker sprøytemidler og kunstgjødsel. I det biodynamiske jordbruket er man i tillegg meget opptatt av bakteriefloraen i jorden. Den er nødvendig for å få maksimal utnyttelse av mineralene som finnes i jorden. Det vil si at man må være veldig forsiktig med å pløye for dypt fordi bakteriene finnes i det øverste laget av jorden.

Dette betyr at i økologisk mat får du mer næring og mindre skadelige sprøytemidler. I det økologiske landbruket er man også mer fokusert på å benytte lokale varianter av planter, de som har vist seg spesielt egnet i området. Det sikrer et mangfoldig planteutvalg, noe mange er opptatt av.

Til slutt er det viktig å nevne at det også er økningen av økologisk dyreproduksjon. Som vi har sett på nyhetene, er det mye å utsette på moderne dyreproduksjon. I den økologiske produksjonen er bruk av kraftfor og unødig bruk av medisiner forbudt. Forholdene for dyrene er også mye bedre.

Som en konklusjon mener jeg at det er bedre med økologiske varer enn vanlige. Problemet er tilgjengelighet og pris. Jeg tror dette kommer til å løse seg etter hvert som forbruket øker. Så det er bare å fortsette med å være øko-freak.

Vennlig hilsen

Jens

Artikler om økologisk mat:

Ingen relaterte innlegg.