Ved Jens Veiersted, ernæringsterapaut. Spesialfelt: Biologisk medisin og ernæringsterapi.

Når du opplever en matvarereaksjon, (hvis du vet at det er maten da?) kan det komme av at immunforsvaret reagerer på noe i maten. Ideelt skulle den ikke det, og grunnene kan være mange. Noe som er stadig mer utbredt er cøliaki. Det er en slags allergisk reaksjon på proteinet gliadin som du finner i de vanlige kornsortene.

En annen kjent reaksjon er laktoseintoleranse. Det opptrer ved mangel på et enzym, laktase, som bryter ned melkesukkeret vi får i oss fra vanlig melk. Men det finnes mange andre, både de som kommer med en gang du har spist noe, og de reaksjonene som kan komme mange dager etterpå.

I vårt moderne, hektiske liv er det mange ting som kan gå galt i fordøyelsen. Et fenomen som mange har sett på i forbindelse med matvarereaksjoner, er noe man kaller lekk tarm. Det betyr at det blir for store åpningen mellom cellene i tarmveggen slik at stoffer, som ikke skal være der, kan slippe inn i blodet. Det kan være ufordøyet mat eller avfallsstoffer som normalt skulle ut med avføringen. Det er mange grunner til at dette kan skje, antibiotika og andre medisiner, alkoholmisbruk, tarminfeksjoner, for dårlig magefunksjon, for stort fysisk eller psykisk stress og mye annet.

Stress og høyt sukkerforbruk er to grunner som er svert aktuelle i vår del av verden. Når disse stoffene, som er ukjente for immunforsvaret, kommer inn i blodet, mobiliseres immunforsvaret. Det er mange typer immunceller i kroppen. Ved allergier snakkes det mye om to antistoffer, IgE og IgG. Ig står for Immunoglobulin, mens E og G er typen eller familien. Det finnes flere, blant annet A og M, men de lar vi ligge i denne sammenhengen.

Les også:

Relaterte innlegg:
  1. Halve Norge lider av matintoleranse