Troika kake – melk og glutenfri

Obs! Kaken er på ingen måte sukkerfri, men et fantastisk alternativ for de som ikke spiser melk og gluten..

Dette trenger du:

Bunn:

• 200 g malte mandler
• 200 g melis
• 3 eggehviter

Trøffelkrem:

• 75 g melis
• 1 dl vann
• 3 eggeplommer
• 1 ss kakao
• 150 g melkefritt smør/ margarin

Gele:

• 1 pk rød gele (obs! Flere merker inneholder maltodekstrin eller lignende hvetestivels. Merket “Jello” skal være uten, ellers kan de som er svært sensitive lage egen gele av rød saft)
• Vann etter instruks på pakken

Marskipanlokk:

• 500 g marskipan til lokk (Obs! Flere merker inneholder glukose for de som er svært senitive. Egen marskipan kan lages av malte mandler, melis og noen få dråper vann. Denne blandingen smaker utmerket i kaken! Lager du marksipanen selv holder det at du lager et lag oppå kaken, det er ikke nødvendig å dekke til siden.)

Glassur:

• 1 1/2 pl mørk sjokolade (70% e.l. De som ikke tåler soja bør unngå sojalektin. Merket Lindt 70% er uten og passer utmerket til kaken.)

2 ss delfiafett eller kokosfett

Dette gjør du:

Bunn: Pisk eggehvitene stive og vend inn melis og mandler. Bruk en form som er ca 26 cm, dekket med bakepapir. Stekes ved 170 grader i ca 30 min.

Trøffelkrem: Kok melis og vann i ca 8 minutter til det blir en seig masse. Avkjøl noe, men unngå at massen blir for hard. Pisk eggeplommer og tilsett melismassen i små mengder mens du pisker godt. Rør inn smøret i små biter og tilsett deretter kakao. Smør kremen på den avkjølte bunnen. Behold kakeformringen på og hell på gele som har begynt å stivne (har gele’en blitt for stiv kan den legges på i tynt lag likevel). La kaken stå til gele’en har stivnet helt. Kjevn marskipan til et tynt lokk og legg den over gele’en (den kan legges som et topplokk eller som lokk over hele kaken). Formes glatt og fin. Smelt tilslutt sjokolade og fett som avkjøles litt føf den fordeles jevnt over marskipanlokken.

Pynt gjerne kaken med jordbær eller lignende.

Oppskriften krever noe tid pga de ulike lagene, men er ikke vanskelig å lage. Lokket kan bli litt hardt når sjokoladen stivner, men smaken går hjem hos de fleste!

Kanskje av interesse:
1. Havregrynskuler
2. Proteinrike muffins uten sukker
3. Glutenfrie knekkebrød
4. Daddel konfekt
5. Krydret fiskesuppe
6. Scones (brød) uten gluten og gjær