Comments on: Gluten er som lim – bokstavelig talt

By: mor til en epileptiker

mor til en epileptiker — Tue, 23 Mar 2010 08:32:36 +0000

Jeg har forstått det slik at “uten gluten”-begrepet gjelder hva cøliakere kan tåle av gluten? En lege (som til daglig forsker på proteinintoleranse) sa til meg engang at gliadin/glutenin finnes i alt korn, og i alle frø! Det ga mening for oss, for sønnen vår har aldri tålt “glutenfrie” melblandinger etc, og heller ikke frø av noe slag. (Vi har forsøkt “alt” av utenlandske melsorter også.) Mais er forresten det verste han kan få i seg. Det er et problem, fordi varedeklarasjonen “sukker” kan skjule maissukker, og “glykose/glykosesirup” ofte er maisbasert. Den dagen vi oppdaget det, fikk gutten vår nærmest et nytt liv!
Vi har lenge lett etter stoff som beskriver mengden av gliadin kontra glutenin i forskjellig korn/frø. Er det noen som vet? Folk testes idag både for gluten og gliadin. Hvor kommer glutenin inn i bildet? Kan man tåle glutenin, men ikke gliadin for eksempel – eller motsatt?
Takknemlig for alle opplysninger!

By: Rosenkrantz

Rosenkrantz — Thu, 23 Jul 2009 18:54:55 +0000

Ja, jeg vet ikke om en eneste person i dag som har blitt syk av å kutte ut hvetemel og gluten i kosten…!? Tvertimot! Alle forteller om store helsemessige bedringer etter å ha begynt med et glutenfritt kosthold. Så det er jo bare å prøve det ut å se om man føler seg bedre…!? Vanskeligere enn det er det ikke.:-)

By: gurrine

gurrine — Thu, 23 Jul 2009 18:34:49 +0000

Da jeg var liten blandet vi hvetemel og vann og brukte det som lim, så hvorfor vi synes at den samme blandingen er kjekk å ha i magen kan man jo lure på!