Sukker og immunforsvar

Jeg kom over en interessant artikkel i magasinet “Mat og Helse” (1/2011) om sukker og hvordan det påvirker imunforsvaret vårt. Som en selv-proklamert sukkeravhengig på konstant “avrusning” var det  intet nytt for meg at sukker ikke er godt for oss. Jeg har selv merket hvordan sukkeret kan ta meg med på en berg og dalbane når det gjelder blodsukkernivå, humør og sinnsstemning. Men at sukker aktivt er med på å svekke immunforsvaret var jeg ikke klar over.

Forfatteren bak artikkelen, Anita Breivold, skriver at det ikke bare er de gode tarmbakteriene som hjelper oss mot ødeleggende bakterier og sykdommer, men også de hvite blodcellene (leukocytter).  Disse “spiser opp” farlige inntrengere i blodstrømmen, som mikrober, bakterier og viruser. Hun beskriver dem som viktige “krigere” for å holde oss friske.

Når vi spiser sukker stiger blodsukkeret, og et høyt blodsukker sender leukocyttene rett i koma. Våre “krigere” eller “forsvarsspillere” blir med andre ord satt ut av drift i flere timer etterpå og gir fritt spillerom for de uønskede  inntrengerene. Breivold referer videre til en måleindeks kalt LI (leukocyttindeks), som kan kartlegge hvor mange leukocytter som er aktive og kjemper for helsen vår. Måleindeksen beskriver hvor mange mikrober (inntrengere) en leukocytt spiser på en time.

En lærerik artikkel som jeg anbefaler alle å lese i sin helhet :-)

Kanskje av interesse:
1. Burde raffinert sukker vært forbudt?
2. Sukker + Antidepressive midler = lykke
3. En uforståelig artikkel om sukker, barn, depresjoner og alkoholisme
4. Hvor mye gotterier kan barna spise?
5. Proteinrike muffins uten sukker
6. Glutenfri eplekake