Twitter
Facebook
YouTube
På 
Vi har prøvd å bake ulike glutenfrie lussekatter de siste årene, men kan ikke si at det har vært spesielt vellykket. De har vært harde og smakløse. Derfor prøvde vi en “alternativ” og selvoppfunnet oppskrift i år. Disse ble veldig gode, og vi har knapt noen igjen til den store dagen i morgen… :-) Håper de er like gode i morgen (oppfølgning kommer i kommentarfeltet…).
Oppskriften gir 14 små lussekatter, så doble gjerne oppskriften!
Dette trenger du:
1 dl havremelk (evt. rismelk)
1 dl kokosfløte (ta bare den tykke delen av kokosmelken)
1 dl eplemos
1 til 2 ss kokosfett (Cocosa eller lignende)
1/2 ts gurkemeie (eller safran om du har:-))
1 til 2 ss Fiberhusk
1 dl Xylitol (eller sukker)
1 ts bakepulver
ca 2/3 pakke Semper Fin Mix eller annet glutenfritt mel
Rosiner til pynt
Dette gjør du:
Bland sammen melk, kokosfløte, kokosfett og eplemos. Tilsett deretter alt det tørre til deigen er passe formbar. Lag fine lussekatter og pynt med rosiner. (Kan godt smøres med melkefritt smør eller egg om du har dette inne). Stekes på 250 grader i ca 8 minutter.
Jeg er ingen ekspert på å rulle ut fine lussekatter, men smaken var det inget å si på:-) Nam, nam!
Ønsker alle en fin Lucia dag:-)
De var helt klart godkjente dagen derpå også, men jeg vil anbefale at de nytes rett ut av ovnen – ferske, varme og gode!
:-)
Oj! Nesten samme oppskrift som jeg brukte, bare at jeg sverger til Schärs B-mix. Den er suveren til all baking. Også brukte jeg gjær og bakepulver, og ikke eplemos, og mer kokoksmelk. Eh, kanskje ikke så like allikevel. Men resultatet her ble også veldig bra :-)
http://matutenmelkglutenogsukker.blogspot.com/2011/12/lussekatter-uten-melk-gluten-og.html?showComment=1323759350814#c5256777085703113549
Takk for tips! Eplemos var vel langt fra “normen”, men det ble saftig og godt… ;-) Enig med Arnar at de helt klart var best samme dag, men likevel hakket mykere dagen etter enn tidligere oppskrifter.
Det ser kjempegodt ut :D
Jeg har kopiert oppskriften og lagret den slik at hvis jeg blir bedre så kanske jeg klarer å mobilisere litt bakekrefter neste år. Godt å ha litt oppskrifter lagret for en husker jo skjelden hvor en fant de når en trenger dem TAKK FOR TIPSET !
Ønsker deg masse krefter og mange lussekatter neste år:-) Ta vare på deg selv så lenge!